Quante volte ti è capitato di avere voglia di qualcosa di dolce, o di avere ospiti a cena e non abbastanza tempo disponibile per prepararlo?

Con questi deliziosi Tacos cheesecake  mono porzione, d'ispirazione messicana, accontenterai anche i palati più esigenti e a fine pasto nessuno potrà fare a meno di complimentarsi con la cuoca, per averli proposti dolci anziché salati in una vesta sicuramente originale.

Per prepararle non dovrai accendere il forno e potrai farlo in pochissimo tempo, anche se non sei tra le più esperte nel settore della pasticceria.

Ingredienti per 6 porzioni

  • 2 tortillas
  • olio vegetale
  • 50 grammi di biscotti al burro (frollini secchi)
  • 250 grammi di formaggio cremoso (tipo philadelphia o simili)
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 120 grammi di panna liquida
  • 20 grammi di zucchero a velo
  • estratto di vaniglia un flaconcino (un cucchiaino)
  • 3 cucchiai di marmellata di fragole o frutti di bosco

Procedimento

Per prima cosa sbriciola i biscotti secchi aiutandoti con un frullatore, senza tuttavia polverizzarli troppo, e mettili da parte. Se ti piace puoi aggiungere un pizzico di cannella e un po' di zucchero semolato.

Prepara l'impasto per la farcitura mescolando con la frusta elettrica, inizialmente il formaggio fresco e  il succo di limone (volendo anche una grattatina di scorza).


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Quando avrai lavorato un po' il formaggio, inserisci la panna liquida e continua a mescolare fin quando non apparirà 'montato'.


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A questo punto aggiungi lo zucchero a velo, l'olio vegetale e la vaniglia e continua a sbattere per amalgamare bene gli ingredienti.


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A questo punto versa l'impasto in un sacchetto per alimenti e mettilo nel frigorifero per 30 minuti.


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Ora prendi le tortillas e ricava da ognuna delle forme circolari aiutandoti con uno stampo o un bicchiere. 


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Immergi ogni taco nell'olio bollente per pochi minuti, cercando di ripiegarla dandole una forma a barchetta in modo da poter contenere l'impasto.


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Disponi ogni taco su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso, e passala nella graniglia di biscotti precedentemente preparata.


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Procedi alla farcitura eseguendo un piccolo foro su un angolo inferiore del sacchetto in cui è contenuto, in modo da 'trasformarlo' in una sorta di tasca da pasticciere. Fai attenzione a non riempire i tacos fino al bordo, affinché l'impasto non fuoriesca.

Al termine guarnisci con la marmellata di fragole.


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