Ecco 5 fantastiche insalate facili e veloci da consumare in compagnia, come pasto completo o come contorno per i vostri deliziosi piatti.

Insalata di salmone

Ingredienti per 4 persone:

  • 180 gr. di salmone affumicato
  • 1 mela verde
  • 1 scamorza 
  • succo di limone q.b. 
  • olio extravergine d’oliva 
  • pepe

Procedimento:

Tagliate il salmone a striscioline, la mela a fette sottili e la scamorza a dadini. Mescolate tutti gli ingredienti con cura e condite con una spruzzata di olio, pepe limone e servite.

Fusion Salad

Ingredienti per 4 persone:

Per l’insalata:

  • 300gr di salmone affumicato 
  • 100 gr di spinacini 
  • 70g di yogurt bianco 
  • 15 foglie di basilico 
  • 2 cucchiai di olio extravergina d’oliva 
  • 1 finocchio 
  • 1 mango 
  • sale e pepe

Per i crostini:

  • 100 gr di prosciutto crudo 
  • 3 fette di pancarré 
  • 1 cestino di lamponi freschi 
  • burro qb

Procedimento:

Tagliare il salmone a striscioline e mescolarlo con spinacini e basilico. Unire il finocchio tagliato a fette sottili e il mango sbucciato a cubetti. A parte mescolare yogurt, sale, pepe e olio. Tostare il pane e ricavare da ogni fetta dei crostini quadrati. Spalmarli con il burro, coprirli con una fettina arrotolata di prosciutto crudo, quindi completare con un lampone. Condire l’insalata con la salsa yogurt un attimo prima di servire e accompagnare con i crostini.

Insalata all’uovo

Ingredienti per 2 persone: 

  • 50 gr di rucola 
  • 12 pomodorini 
  • 6 fette di bacon 
  • 2 uova 
  • 1/2 testa di lattuga 
  • olio extravergine d’oliva 
  • sale e pepe 
  • aceto

Procedimento:

Cuocere il bacon in una padella antiaderente finché non sarà ben croccante. Farlo asciugare sulla carta da cucina. Per l’uovo in camicia, rompere l’uovo in una ciotolina e portare bollore un pentolino pieno d’acqua unendo un cucchiaio di aceto e un pizzico di sale. Mescolando con la forchetta, creare un piccolo vortice, quindi versare l’uovo delicatamente al centro del vortice e con il cucchiaio fare come per avvolgere l’uovo su se stesso. Cuocere per circa un minuto. Ripetere il procedimento con il secondo uovo. Mettere l’insalata verde in una ciotola con i pomodorini tagliati a metà e il bacon croccante spezzettato. Condire con olio, aceto, pepe e sale. Completare sistemando in mezzo alla ciotola le uova in camicia.

Insalata di Anguria

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di stracciatella di bufala 
  • 2 fette di anguria 
  • 1 ciuffo di basilico 
  • olio extravergine 
  • sale

Procedimento:

Privare l’anguria della buccia e dei semi, quindi tagliarla a cubetti e trasferirla in un piatto da portata. Frullare il basilico con sale e olio, fino ad ottenere una salsina densa. Unire all’anguria la stracciatella e condire in ultimo con la salsa al basilico.

Insalata russa estiva 

Ingredienti per 4 persone:

  • 200 gr di piselli surgelati 
  • 20 gamberi surgelati 2
  • 00 ml di olio di semi
  • 100 ml di latte di soia 
  • 2 carote 
  • 2 patate 
  • 1 cucchiaino di senape 
  • succo di limone q.b 
  • sale 

 Procedimento :

Tagliare le carote e le patate a cubetti. Lessare insieme le carote, le patate e i piselli in acqua salata. Nel frattempo frullare con il frullatore a immersione l’olio di semi con il latte di soia e la senape: immediatamente si creerà la consistenza della maionese. Aggiustare di sale e aggiungere un po’ di succo di limone. Quando le verdure saranno quasi a cottura, tuffare nella stessa pentola anche le code sgusciate dei gamberi. Sbollentare per un minuto, quindi scolare il tutto. Tagliare i gamberi a pezzetti, tenendone da parte alcuni interi. Comporre l’insalata russa, mescolando le verdure con la maionese e i gamberi a pezzetti. Servire completando con le code di gamberi intere.