crostini di fegatini di pollo  sono un componente classico dell'antipasto toscano, il quale comprende anche bruschetta con pomodoro, pane con gustosi affettati, formaggi e verdure sottolio. Si tratta di cucina povera che richiama tutto il buon sapore della tradizione contadina toscana . La Toscana è una terra estremamente ricca di bontà gastronomiche e questa semplice ricetta genuina riesce sempre a soddisfare tutti gli invitati a tavola, anche i palati più fini.

 

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Ingredienti (per 6 persone)

 

400 g Fegatini di pollo

2 Cipolle

Salvia

Filetti di acciughe (circa 5) o pasta d'acciughe

Pane toscano

20 g Capperi

Olio extravergine di oliva

Brodo di carne

 

Procedimento

Tritate finemente le cipolle e pulite i fegatini, togliendo il grasso e lavandoli accuratamente. Fate soffriggere la cipolla insieme ad abbondante salvia e poi aggiungete i fegatini a tocchetti. Fate rosolare i fegatini per circa 10 minuti. Toglieteli poi dal fuoco e tritate l'impasto con una mezzaluna o con il minipimer. Rimettete il trito in padella e ammorbiditelo con del brodo di carne (o con acqua a piacere, se si vuole una versione più leggera). Aggiungete i capperi tritati e lasciate bollire, poi, quando il composto bolle, aggiungete le acciughe tritate e spegnete il fuoco. Attendete qualche minuto prima di spalmare sul pane (pane toscano rigorosamente sciocco!).