I muffin sono dei simpatici dolcetti americani che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta. 

Ne esistono di tantissimi gusti, in quest'occasione vediamo come preparare dei deliziosi muffin al cocco .

Ingredienti (dosi per 15 muffin): 

 - 260 gr di farina 00 

 - 140 gr di farina di cocco

 - 200 gr di zucchero

 -100 gr di burro

 - 500 ml di latte

 - 2 uova

 - 1 bustina di vanillina 

 - 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

come primo passo sciogliete il burro, a bagnomaria o in microonde, e lasciatelo raffreddare. 

 Poi in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e successivamente aggiungete il latte e il burro fuso, adesso unite la farina setacciata, la farina di cocco, il lievito e la vanillina. 

 L’impasto dei muffin  al cocco è pronto, versate il composto nei pirottini (se utilizzate quelli di alluminio imburrateli ed infarinateli, se usate quelli di carta o silicone non dovete fare questo passaggio), riempiteli per circa 2/3.

Cuocete i muffin in forno a 180° per 15-20 minuti. 

 Una volta sfornati, se volete, potete cospargerli con lo zucchero a velo.