foto di Marialaura Romano

I cupcakes sono delle mini torte cotte in pirottini di carta come quelli utilizzati per la cottura dei muffin e che, al contrario di quest’ultimi, hanno una base più bassa ricoperta da una glassatura detta “Frosting” che può presentarsi in diversi gusti e colori e con l’ aggiunta di decorazioni

Cupcake significa letteralmente “torta in tazza” ed infatti questi piccoli e caratteristici dolcetti danno proprio l’impressione di una tazzina piena di morbida crema golosa .

Preparando queste tortine potrete dare sfogo a tutta la vostra fantasia in cucina scegliendo il tipo di glassatura che preferite e le decorazioni che più vi piacciono o che si adattano all’occasione per cui li preparate. 

I cupcakes si prestano bene per una dolce pausa , per arricchire il buffet di dolci di una festa, ma in realtà qualsiasi momento è quello giusto per appagare palato ed occhi con queste bontà. 

Ecco una ricetta semplicissima per preparare i cupcakes, vediamo quali sono gli ingredienti utili: 
per la base (12 cupcakes)  

  • 120 gr di farina 
  • 120 gr di zucchero
  • 120 gr di burro
  • 2 uova buccia di limone grattugiata
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 pizzico di sale 
  • 1 bustina di lievito per dolci per il frosting
  • 250 gr di mascarpone
  • 250 gr di Philadelphia
  • 40 gr di zucchero 
  • vanillina
  • colorante per alimenti (facoltativo)
  • zuccherini per la decorazione

Preparazione: 

In una ciotola montate le due uova con lo zucchero, aggiungete il burro ammorbidito, la buccia di limone, la vanillina, il sale e poi la farina, precedentemente setacciata, in maniera graduale incorporandola con una spatola. Infine aggiungete il lievito e riempite i pirottini di carta per ¾ con questo impasto. 

Appoggiate i pirottini in una teglia per muffin in modo da infornarli con più comodità. 

Cuocete le basi dei cupcakes a 180° per 15 – 20 minuti

Sfornateli e mentre attendete che si raffreddino passate alla preparazione della glassa; ammorbidite con l’aiuto delle fruste sia il mascarpone che la philadelphia e poi amalgamateli insieme e poi aggiungete lo zucchero, la vanillina, il colorante per alimenti del colore preferito (potete suddividere la crema in varie ciotoline e aggiungere in ognuna un colorante diverso).

A questo punto trasferite questa crema in una sac a poche e decorate ogni base dei cupcakes con ciuffi di crema e aggiungete zuccherini colorati come tocco finale. Disponeteli su un’alzatina o un vassoio e serviteli.