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Cuciniamo con i cachi: 5 gustose ricette

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cachi: ricette
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In Autunno non solo mele, pere, castagne e melagrane colorano le nostre tavole di quelle tinte calde che accendono i paesaggi in questa stagione, anche i dolcissimi cachi si fanno spazio in cucina e diventano protagonisti di molte gustose ricette da sperimentare e proporre ai nostri ospiti  sia come antipasto, che in insalata o dessert freddi.

La qualità di cachi che si presta maggiormente agli utilizzi in cucina è la Fuyu (o cachi vaniglia) che si differenzia da quello comune per via della la polpa più soda e ferma. Questa caratteristica lo rende un valido accompagnamento per formaggi cremosi, yogurt o budini. Tuttavia, ricordiamo che questo frutto non è particolarmente adatto per la preparazione di dolci da forno, a causa dell’alta deperibilità e la consistenza “molliccia” della polpa.

Ricette con i cachi

INSALATA DI CACHI, RUCOLA, FORMAGGIO E NOCI

Le insalate spesso sostituiscono il pasto di chi è costretto a mangiare fuori casa o di chi deve seguire un regime alimentare controllato. In alternativa alla solita insalata possiamo, con pochi ingredienti, preparare questa ricetta con i cachi. Puoi rendere l’insalata maggiormente appetitosa e nutriente aggiungendo del formaggio tipo grana, della rucola e alcune noci.

insalata con i cachi

AS Food studio – shutterstock

CROSTINI RICOTTA E CACHI

Una ricetta con i cachi alternativi e originale che prende spunto dalla cucina povera: pane, ricotta e cachi. Aggiungete alla fine un filo di miele e qualche gheriglio di noce, sentirete che bontà!

ricette con i cachi

iuliia_n – shutterstock

CESTINI DI MACEDONIA DI CACHI

La sempre buona e gradita macedonia può essere servita all’interno dei cachi una volta scavati e privati della polpa. Qui sarà la fantasia a guidarvi, e quello che offre il mercato: scegliete mele, pere e kiwi, e lasciate ai chicchi di melagrana l’onore di conferire quel tocco di porpora che fa tanto Natale!

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Photo credits: Sophie Van Tiggelen

INSALATA DI POMPELMO ROSA E CACHI

Un insieme di sapori che ben si sposano tra loro: la dolcezza del cachi con il sapore leggermente acidulo del pompelmo rosa, conferirà a questa insalata un particolare sentore agrodolce.  Il tutto arricchito con anacardi, mandorle e melagrana in un connubio perfetto.

insalata cachi e pompelmo rosa

apolonia – shutterstock

MARMELLATA DI CACHI

Ingredienti:

  • 800 gr di Zucchero
  • 1Kg di caki comuni

Procedimento

  1. Raccogliere accuratamente la polpa del frutto con un cucchiaio e mescolatela con il succo di mezzo limone e lo zucchero, in una ciotola capiente.
  2. Versare il preparato in una pentola e portare ad ebollizione per 10 minuti mescolando affinché non si attacchi al fondo.
  3. Per verificare se la marmellata è cotta, basta fare il test del piatto freddo. Mettere un piatto nel congelatore e quando è abbastanza freddo versarvi sopra una goccia di marmellata di cachi, se resta ferma senza scivolare e la goccia è tondeggiante,  la marmellata è pronta. In caso contrario far bollire più a lungo
  4. Lavare e asciugare un vasetto di vetro e riempirlo con la marmellata senza chiuderlo finché la marmellata non si sia raffreddata. Apporre sul barattolo un’etichetta con la data di preparazione e conservare al riparo dalla luce e dal calore.
marmellata di cachi

vsl – shutterstock
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