Un gustosissimo antipasto per festeggiare la PASQUA...

UOVA RIPIENE

INGREDIENTI: 4 uova, mezzo bicchiere di olio extravergine, pepe, 1 cucchiaino di pasta d'acciughe, 1 ciuffo di prezzemolo.

PREPARAZIONE: cuocere le uova per dieci minuti in acqua già in ebollizione, far raffreddare e sgusciare. Tagliare a metà le uova ed estrarre il tuorlo, metterlo nel mixer insieme all'olio, il pepe, e la pasta d'acciughe e tritare: il composto deve risultare morbido e soffice, altrimenti aggiungere un po' d'olio. Riempire le uova e conservarle in frigorifero, fino al momento di servirle. Decorare il piatto con ciuffi di prezzemolo.

PS. Ingredienti per 4 persone.