La quinoa , da qualche tempo a questa parte sta spopolando nei piatti di tutti coloro che vogliono avvicinarsi a un tipo di cucina sano e leggero

Per chi ancora non la conoscesse, quest’alimento, che a prima vista potrebbe sembrare un cereale, in realtà non fa parte delle graminacee, infatti viene spesso utilizzato dai celiaci. Inoltre non contiene grassi saturi e possiede molte proprietà nutritive, quali proteine, magnesio e ferro e il tutto mantenendo un bassissimo apporto calorico. Insomma utilizzarlo più spesso in cucina non potrà che migliorare le vostre abitudini alimentari. 

Ma vediamo subito insieme una ricetta primaverile a base di quinoa e gamberetti, facile e buonissima!

INGREDIENTI per 4 persone : 

700 g di gamberetti 

200 g di quinoa 

1 cetriolo 

150 g di pomodorini ciliegino 

100 g di feta 

1 cipolla rossa

2 cucchiai di olio d’oliva 

1 cucchiaio di aceto balsamico 

Il succo di 1 limone 

Pepe e sale q.b   

PREPARAZIONE :

1. Lavate i 200g di quinoa in uno scolapasta 

2. Mettete in una pentola 400ml di acqua fredda (il doppio della quantità di quinoa)

3. Aggiungete i grani all’acqua e un pizzico di sale. 

4. Una volta raggiunta l’ebollizione, riportate a fuoco basso il tutto e lasciate la quinoa assorbire l'acqua e gonfiare 12-15min 

5. Dopodiché mettetela da parte e lasciatela raffreddare per bene. 

6. Nel frattempo, affettate la cipolla, il cetriolo, i pomodorini e la feta a dadini e metteteli da parte 

7. Mettete a bollire dell’acqua in una pentola e mettete i gamberetti a cuocere per qualche minuto, lasciandoli leggermente croccanti, in seguito spellateli e metteteli in fresco. 

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8. Una volta che i grani di quinoa si sono raffreddati per bene, metteteli in un contenitore e aggiungete gli ingredienti precedentemente tagliati a dadini e i gamberetti.

9. Versate anche i due cucchiai di olio, l’aceto balsamico, cospargete con un po’ di succo di limone e mescolate, a ggiungendo un po’ di pepe. 

Ecco fatto, la vostra insalata primaverile è pronta. 

Non mi rimane che augurarvi Bon appetit!