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Muffin al cocco: una ricetta veloce per dei dolcetti soffici e deliziosi

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I muffin sono dei simpatici dolcetti americani che tutti abbiamo assaggiato almeno una volta. 

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Ne esistono di tantissimi gusti, in quest’occasione vediamo come preparare dei deliziosi muffin al cocco.

Ingredienti (dosi per 15 muffin): 

 – 260 gr di farina 00 
 – 140 gr di farina di cocco
 – 200 gr di zucchero
 -100 gr di burro
 – 500 ml di latte
 – 2 uova
 – 1 bustina di vanillina 
 – 1 bustina di lievito per dolci

Procedimento

come primo passo sciogliete il burro, a bagnomaria o in microonde, e lasciatelo raffreddare. 
 Poi in una ciotola sbattete le uova con lo zucchero e successivamente aggiungete il latte e il burro fuso, adesso unite la farina setacciata, la farina di cocco, il lievito e la vanillina. 
 L’impasto dei muffin  al cocco è pronto, versate il composto nei pirottini (se utilizzate quelli di alluminio imburrateli ed infarinateli, se usate quelli di carta o silicone non dovete fare questo passaggio), riempiteli per circa 2/3.
Cuocete i muffin in forno a 180° per 15-20 minuti. 
 Una volta sfornati, se volete, potete cospargerli con lo zucchero a velo.
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