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4 Ricette con i Mandarini

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mandarini ricette
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I mandarini sono degli agrumi molto gustosi e apprezzati da tutti per via del loro sapore più dolce che aspro. Purtroppo non possiamo assaporarli che per un breve periodo, nei mesi che vanno da dicembre a marzo, ed è un peccato perchè i mandarini regalono tanti benefici al nostro organismo.

Nel periodo in cui si trovano facilmente al supermercato potrebbe capitare di averne in casa anche in quantità smodate, tanto da non poterli consumare tutti semplicemente come frutta fresca. Cosa fare allora?

Semplice puoi realizzare delle ghiotte ricette con i mandarini sia dolci che salate! Sì, perché puoi usare i mandarini anche per i tuoi primi e secondi piatti. Non ci credi? 

4 Ricette con i mandarini

Risotto al mandarino

Se vuoi organizzare una cena profumata e sorprendente, stupisci i tuoi ospiti con un bel risotto al mandarino. Questo è un piatto di alta cucina, ma davvero facilissimo da realizzare. Per le dosi regolati in base al numero dei tuoi commensali, considerando che, in media, per ogni 100 grammi di riso serve la polpa di un mandarino e mezzo.

Risotto al mandarino

Ingredienti

  • cipolla per il soffritto,
  • riso tipo carnaroli
  • burro
  • olio EVO
  • parmigiano
  • brodo vegetale
  • un bicchierino di brandy o cognac
  • un’arancia.

Fai soffriggere la cipolla in un filo di olio; versa il riso, fallo tostare e poi sfumalo con il brandy (o cognac). Aggiungi il brodo poco alla volta fino a che il riso non è quasi cotto. A questo punto aggiungi la polpa dei mandarini, privati dei semi e dei filamenti. Quando tutto è ben amalgamato, versa il succo dell’arancia e grattugia sopra un po’ della sua buccia. 

Mescola ancora, aggiungi burro e parmigiano, fai mantecare e servi ben caldo. Questo risotto al mandarino lascerà tutti a bocca aperta!

Tonno al mandarino

Il gusto del mandarino si sposa bene a piatti di pesce: ad esempio, usato per condire il tonno ne smorza il sapore intenso creando un piacevole accostamento.

Tonno al mandarino

In una padella fai rosolare con burro, uno scalogno affettato finemente, dello zenzero grattugiato e il succo di mezzo limone la polpa di qualche mandarino tagliato a tocchetti. Lascia andare il tutto per almeno 10 minuti.

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A parte passa i tranci di tonno nei semi di sesamo, poi falli scottare da ambo i lati in una padella antiaderente ben calda. tagli i tranci a fette (all’interno devono essere al sangue), adagiali nei piatti e condiscili con la salsina al mandarino.

Insalata al mandarino

Come contorno saporito e intrigante per i tuoi commensali puoi preparare una bella insalata di songino e spicchi di mandarino, con l’aggiunta di qualche gheriglio di noce e scaglie di parmigiano. Condisci con un filo di olio, un pizzico di sale, e lascia a disposizione dell’aceto balsamico per chi lo gradisce.

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insalata con mandarini
Fonte: www.ideeinpasta.ifood.it

Torta ricotta e mandarini

E giungiamo infine ad un particolare dessert al mandarino. La torta ricotta e mandarini è molto ghiotta e semplicissima da fare.

torta ricotta e mandarini

Per prima cosa devi preparare la base mescolandocon cura

  • 350 grammi di farina;
  • 150 grammi di ricotta di mucca;
  • un uovo;
  • un bicchiere di latte;
  • un bicchiere di olio;
  • una presa di sale;
  • 75 grammi di zucchero;
  • una bustina di lievito per dolci.

Con questo impasto rivesti il fondo di una tortiera.

Per la crema

Mescola un chilo di ricotta con un bicchierino di olio e i rossi dell’uovo, aggiungendo da ultimo gli albumi montati a neve con un po’ di vanillina. Spalma la crema sull’impasto e guarniscila con gli spicchi di mandarino.


Metti in forno a 180 gradi per 35 minuti; verifica che la base sia cotta con uno stecchino. Servi in tavola calda calda, ma è buona anche fredda!

Ovviamente poi il modo migliore per conservare questi buonissimi agrumi consiste nel trasformarli in una buonissima marmellata di mandarino, ideale per chi non ama le confetture troppo dolciastre, o nel candirne le scorzette.

Così il profumo dei mandarini potrà essere con te in ogni momento!

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