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Soufflé di patate, un modo nuovo per servire le patate!

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Il soufflè di patate è una
ricetta semplice per accompagnare il piatto principale ed è perfetta
se avete intenzione di cucinare le patate in modo diverso. Contorno o
antipasto, il soufflè, se ben riuscito, stupisce sempre i commensali
a tavola.

Ecco gli ingredienti per 4
persone:

300g  di patate

2 uova

30g Parmigiano

85g formaggio grattugiato

50g di formagio

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30g burro

Sale, pepe, noce moscata, erba cipollina, paprika q.b.

Innanzitutto lessate le patate e
passatele con lo schiacciapatate. Mettetele poi in una casseruola,
ponetela sul fuoco e amalgamate al composto il
burro.
Mescolate e cuocete per 15 minuti. 
Una volta spento il fuoco,
salate e pepate le patate. Aggiungete a piacimento un po’ di
noce moscata e di erba cipollina.
Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il
formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve.
Versate il composto in piccole pirofile imburrate e ricoperte con del pan grattato in precedenza.
Spolverizzatele con un po’ di paprika. Mettetele in
forno
preriscaldato a
220 gradi per circa 15-17 minuti, fino
a che i soufflè non saranno gonfiati e ben dorati. Ricordate di non
aprite mai il forno durante la cottura sennò i suofflè si
sgonfieranno.

Servite i soufflè caldi facendo
attenzione a non farli sgonfiare!

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