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Cos’è la striscia bianca nelle uova

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Avete mai fatto caso a quel filamento bianco attaccato al tuorlo dell’uovo?
In base ad alcune credenze popolari molti penseranno che si tratti del cordone ombelicale, ma in realtà non è
così.

In alcune uova è più visibile, in altre un po’ meno.

Che cos’è realmente?
Ebbene il termine esatto è Calaza, e
si trova su ogni lato del tuorlo.

Si tratta di una struttura presente in tutte le uova animali (e negli ovuli dei
semi vegetali), e funge da supporto della parte più interna.
E’ costituita da uno a più filamenti ad elica che sospendono appunto il tuorlo
nell’albume dell’uovo.

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Si ma a cosa ci serve sapere questo?
Se facciamo attenzione alla calaza,
possiamo capire freschezza dell’uovo.

Più la calaza è visibile, più l’uovo è fresco! Viceversa se risulta meno
visibile vuol dire che l’uovo è più vecchio, e per questo il tuorlo è meno
pronunciato.

Ecco altre curiosità sulle uova che
magari non conoscevamo

– L’uovo è ricco di vitamina D, in particolare il tuorlo. E’ uno dei pochi
alimenti naturali che contengono questa vitamina.
– Il colore del guscio delle uova dipende dalla razza di pollo e non ha alcuna
indicazione sul valore nutrizionale.
– Il colore del tuorlo può darci alcune indicazioni: le uova fresche di solito
hanno la parte bianca nuvolosa, quelle meno fresche hanno i bianchi più chiari.
Se invece il bianco tende al rosa, vuole dire che sta andando a male.
– Un uovo vecchio galleggia, in quanto col tempo entra più aria dai pori del
guscio.
– Se dovesse cadere un uovo sul pavimento, il miglior modo per pulire è quello
di cospargere del sale.

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